能登といえば日本で初めて 世界農業遺産に認定された場所でですね「まれ」のね元治さんの塩でも有名なんですけど揚げ浜塩田の塩作りそういったものだとかボラのやぐらどりだったりとかさまざまな素材がいっぱい能登にはあるんですよ。 「まれ」では どんな事指導されてきたんでしょうか？「まれ」のドラマでは どんな事指導されてきたんでしょうか？これを こうやって 腕だけでこうやって やろうとすると素人っぽく見えるんですけどやはり スナップでねこうやって泡立てると非常にプロっぽく見えるんですね。
ただ 大きさによってですね焼ける時間が違いますので今回のように大きさは大体 決められた温度で決められた時間焼いて頂くのがベストですね。 いろいろ 生地のね卵の入り方っていうのはキャベツのようにね。 「シュー」というのは キャベツですからキャベツのように ポッコリとね作ってあげるっていうのがポイントです。 では 生地が出来ましたので続いては 塩キャラメルクリームですね。 ほんとにね実際 素材を作る事ってすごく パティシエとして重要なので。 やっぱり パティシエとして素材をね大事にするっていう事ですね。
一晩 冷蔵庫におくという事ですね。 一晩 冷蔵庫におくっていうのもとてもポイントなんですね。 口さん 「まれ」でも 土屋さんがメレンゲを 一生懸命 泡立てるのとっても印象的でしたよね。 ほんとにね 彼女もメレンゲを立てる練習を家に器具を持って帰って夜遅くまで ずっと練習してたらしいんですよ。 フランス語では「クレームパティシエール」っていいます。 ですから パティシエのですねクリームなんですよ。 ですから 和菓子屋さんでいうあんこと同じでそれが一番分かりやすい判断基準なんですね。