つまり どのように野菜をたくさん食べれるかその切り方と 火の通し方では早速どんな献立か ご紹介下さい。 今日は 中華麺を使った料理とそれから 汁物と あえ物この３品です。 ビーフンのおいしさ 中華麺のおいしさこの両方が楽しめる面白い料理です。 中国料理人の僕が日本の伝統食の みそ汁を紹介させてもらえるんですがどの辺が ポイントか。 火を通す時は野菜は 繊維に沿うて切ります。 中華包丁は これ できますね。
中華包丁は便利ですね。 じゃあ 今度はこの 同じまな板でお肉を切っていきましょう。 ガーリックオイルを作るわけですね 今。 そこへ 紹興酒を少し入れてなじませます。 もしも紹興酒 なかったら普通の日本酒で結構です。 そして今度は水を少し入れるんですね。 そうしますと蒸し炒めという事で短い時間で料理が出来るわけです。 これが一つのポイントなんです。 さぁ それじゃ 今度はいよいよみそ汁 いきましょうや。 さっきの まな板 出しまして今度 豚肉ですね。 今度は 短時間で火を通したい。
大根もにんじんも みそ汁の時は繊維に直角に切ると。 それじゃ今度は 炒め物の方 いきます。 今度は みそ汁の方へ具を炒めにいきます。 今度は ここへ…今 これも便利で ええね。 戻さなくていいんです 高野豆腐。 全部入れんでいいんですよ。 全部入れなくていいです。 さぁ 今度は えびを入れます。 紹興酒やけどもちろん おうちでは日本酒で結構です。 今度は中華麺を入れます ここへ。 中華麺の方は 先ほど オープニングでこう 横 切っとったんですよ。