♪～一人だと 食事も つい簡単に済ませてしまいがちですが今週は 「ひとり分で楽々！にっぽんのおかず」と題しまして一人で食べきれるそして 手軽に作れる和のおかずをご紹介しています。 初めは 「あじ南蛮」ならぬ…扱いやすい まぐろの刺身を使ったシンプルな南蛮漬け。 あじとかの南蛮ですと１００ｇだけでいいのでこれは今日は そぎ切りにする。 そしたら南蛮酢を作っていきます。 南蛮酢には欠かせないこの鷹の爪。 これは 黄金比率です。 今日も これが黄金比。 これも黄金比です。 南蛮酢の黄金比。
刺身用だから。 やっぱり でもね中途半端に揚げたら駄目。 中途半端に揚げるとやっぱり 生臭さが残るから。 しっかり揚げた方が味 おいしい南蛮酢がキュッとしみて…。 いやぁ 油の量 十分ですね。 十分でしょ？なんか 足らんかなと思うかもしれんけど 十分…。 でも これでも 若干 余ってるからまあ こしてあした 野菜炒めに使いはったらええと思うし…。 １００ｇでも十分こんだけ食べたら おいしいよ。 南蛮酢ね。 では 材料表です。
卵黄１コ卵黄１コ分に…。 卵黄でいいと。 卵白 どうしても ベチョッとなるの。 よく ベチョッとなるの結構 卵１コ使うから。 これも 黄金比ですね。 黄金比です。 そうすると グルテン いっぱい出て やりやすい。 ひとり分のポイントは混ぜて 混ぜて 混ぜて下さい。 グルテンが大事なんですね。 これが ポイント。 ここで ポイントがちょっと出てるでしょ？上に少し。 分かる？今 ちょうど 湯気出てるやん。 湯気 出てるという事は水分が蒸発してるわけ。
あしたの 自分のお弁当にちっちゃいの入ってごらん。 分かる？ ちょっとこれが 色ついていって泡が 大体 大きな泡になると大体ＯＫ。 ブクブクッて 大きな泡が出てきたら…。 まずね全部 揚げようと思わんとまずアツアツの出来たてを食べてすぐ揚がるやん２分ぐらいで揚がるからまた ちょっと揚げに行ったらまた アツアツ食べる。 もう アツアツが アツアツで…。 いやぁ この おひとりならではのサクサク感を是非 味わってみたいと思います。 サックサクです！ では「おひとり かき揚げ」材料表です。
ちっちゃいフライパンやからすぐに 加熱も早いし。 もう 焼いて そこまでいったらあとは 今日は ししとうも一緒に入れてしまいましょう。 紅葉の季節になったら 淡かったり茶色かったりするやん。 青いのが残ってたりそういう色合いのもみじの色の変化を「竜田川」っていってる。 古今和歌集の…。 さすが！「竜田川 からくれなゐに…くくるとは」の紅葉 もみじの色なんですね。 まぐろも 白身魚でさっぱり。 今日は まぐろじゃなし スーパーで白身魚 安かったよと思ったら白身魚でやっても おいしい。