きょうの料理 ひとり分で楽々!にっぽんのおかず「まぐろ南蛮」

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この番組のまとめ

一人だと 食事も つい簡単に済ませてしまいがちですが今週は 「ひとり分で楽々!にっぽんのおかず」と題しまして一人で食べきれるそして 手軽に作れる和のおかずをご紹介しています。 斉藤さん 今日は…。 結構ね 揚げ物って大変なんですけど 今日は大丈夫!今日も大丈夫。 今日も大丈夫!少量の油で揚げて 油も残さないし道具も手間も かからない!もうね ひとり分だからこその扱いやすい まぐろの刺身を使ったシンプルな南蛮漬け。 今日 手間なし。 そしたら南蛮酢を作っていきます。 南蛮酢には欠かせないこの鷹の爪。

さあ フライパンは ちっちゃめ。 大体1cm弱あればいい。 今 シャワシャワシャワッと少~し油が… 見えます?これが165℃ぐらいです。 シャワシャワシャワぐらいな…。 シャワシャワシャワシャワシャワシャワは いいです。 もし分からなかったら ちょっと粉 入れたらシャワーッと表面が出るでしょ。 これが 大体OK!165℃の感じ。 後でね 南蛮酢ともよく絡まるんですね。 やっぱり でもね中途半端に揚げたら駄目。 中途半端に揚げるとやっぱり 生臭さが残るから。

いやぁ 油の量 十分ですね。 十分でしょ?なんか 足らんかなと思うかもしれんけど 十分…。 でも これでも 若干 余ってるからまあ こしてあした 野菜炒めに使いはったらええと思うし…。 100gでも十分こんだけ食べたら おいしいよ。 南蛮酢ね。 油は フライパンに1cmほどと少量なんですがしっかり揚げると南蛮酢の味が よく しみています。 卵黄1コ卵黄1コ分に…。 卵黄でいいと。 卵白 どうしても ベチョッとなるの。 よく ベチョッとなるの結構 卵1コ使うから。 卵黄だったらそういう事ないんですね。

ちっちゃく!ちっちゃくが ポイント!ちっちゃくが ポイント!で 入れる そっと入れる。 半分ずつまず アツアツを 3コか食べてすぐ揚がるからまた 揚げはったらいいです。 ここで ポイントがちょっと出てるでしょ?上に少し。 やっぱり 小さいサイズでええんちゃう?一口で食べやすいしあと ちょっとした おそばのトッピングにでもいけるし。 はい これでOKで~す!出来上がりです。

もう 焼いて そこまでいったらあとは 今日は ししとうも一緒に入れてしまいましょう。 えっ?要するに 竜田ってねちょっと茶色いとこ あったり白っぽいとこ あったりするじゃない。 紅葉の季節になったら 淡かったり茶色かったりするやん。 青いのが残ってたりそういう色合いのもみじの色の変化を「竜田川」っていってる。 古今和歌集の…。 さすが!「竜田川 からくれなゐに…くくるとは」のカリッと いきました。 鶏のむね肉は下味をしっかり付けておくとパサつかずにしっとりと仕上がります。