きょうの料理 肉と根菜・相性完ぺきおかず「里芋肉巻き」

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この番組のまとめ

まず 「里芋肉巻き」ですね。 巻いてあるのは 豚肉ですか?豚肉のバラ肉三枚肉なんですけどもこれ 豚肉の脂のうまみで里芋を食べるというものなんです。 カリッとね お肉焼けてますし里芋が ホクホクッとしてほんとに これ 相性抜群です。 里芋のグラタンですか?今日は 合いびき肉を使ってます。 じゃがいものグラタンっていうとポテトグラタン。 今日は里芋で ツルンとしたこの食感もね おいしいんですよ。 まずは 「里芋肉巻き」からですね。

今日は フッ素樹脂の加工をしてあるフライパンを使ってますので豚バラ肉って 脂が多いですから何も敷かずに。 カリッカリに周りのお肉は焼けていてでも 中の里芋が ホックリ。 普通 じゃがいものグラタンなんかは輪切りにする事が多いんですがこうやって 角切りにする事で食べた時の食感が非常に存在感があるっていうか肉とのまた マッチもいいんですね。 ハンバーグなんかだったらちょっと 粗熱取ってもらわないとお肉が焼いてる間に 割れたりしてしまうんですけども今日のものは どうせバラバラにしたいので 大丈夫です。

半分に 今 里芋を角切りしたものを。 あんまりね 神経質にならなくても大丈夫です。 きれいに層になっていなくても 大丈夫。 要は おいしく 全体がなじんでくれればいいので大丈夫です。 要は 鶏手羽肉とトマトと里芋の煮た物。 こういう 手羽先と手羽中が一緒になってる部分ですね。 フライパンに 小さじ1杯のサラダオイルを敷いた中でこれくらい きれいな焼き色がつくまで 焼いて下さい。