熟成トリオで～す！料理研究家の城順子さん 飯塚宏子さん後藤加寿子さんが結成した新ユニット。 その名も「熟成トリオ」！取って置きの熟成調味料を求めて愛知県 三河地方にやって来ました。 今日のテーマは三河地方でも古くから造られている調味料「みりん」です。 更に 貯蔵タンクで半年から１年間 熟成させるとまろやかな 本みりんの出来上がりですどうでした？面白かったですよね。 ふだんは煮物に加えるくらいって方多いんじゃないですか？今日は みりんの魅力を熟成トリオの３人が更に引き出します。
そして これに 小麦粉を背のところを割りながらこうして こう つけて全体に小麦粉をつけていきますね。 背のところは お肉にも 小麦粉がつくようにという事ですね。 炒めますが 先に調味料を合わせておきましょう。 それから オイスターソースが入ります。 両方使います。 これに これぐらいの色になりましたらここに 調味料を入れていきます。 先ほど合わせた調味料。 今日は 匂いを楽しんで頂けるテレビですよ。 これは えびの様子と相談しながら。 じゃあ これで出来上がりです。 出来上がりました。
みりんを使って みりんドレッシングを作りたいと思います。 えっ みりんドレッシング？ええ。 ドレッシングに みりんを使った事のあるという方 手を挙げて…。 むしろ このドレッシングを使うと…。 その間に ドレッシングを作りましょう。 どうして またこういうドレッシングにみりんを持ってこようかなって思われたんですか？イタリアで 白バルサミコというお酢があるんですけど皆さん ご存じですか？ それ。
これをお豆腐にかけるんですけどもっと サラッとしたのがお好きっていう方は時間 短くして頂いてお水だけ入れて。 これにかける お豆腐をこれから温めますね。 やっぱり 温かいソースには お豆腐が冷たいと興ざめなんでこれを温かくしていきます。 お豆腐 これ我々は おぼろ豆腐って。 これは 台湾へ行きました時にトウファという出来たてのお豆腐が それこそおけに 温かいので出来て…。 おぼろ豆腐が十分に温まったらあとは 上から煮詰めたソースをかけるだけ「これが みりん？」っていう感じですよね。