熟成トリオで～す！料理研究家の城順子さん 飯塚宏子さん取って置きの熟成調味料を求めて愛知県 三河地方にやって来ました。 名産の みりんを使って熟成トリオが アイデア満載の和洋中のレシピを披露します乞うご期待！♪～どうして そこで笑います？何か 笑われましたね。 今日のテーマは三河地方でも古くから造られている調味料「みりん」です。 ふだんは煮物に加えるくらいって方多いんじゃないですか？今日は みりんの魅力を熟成トリオの３人が更に引き出します。
そして これに 小麦粉を背のところを割りながらこうして こう つけて全体に小麦粉をつけていきますね。 背のところは お肉にも 小麦粉がつくようにという事ですね。 えびは 愛知県では 消費量が全国的に とても多いんですよね。 もう えび大好きな方手を挙げて下さい！あっ！ もう 皆さんえび大好きですね。 じゃあ この料理も是非 覚えて帰って下さい。 炒めますが 先に調味料を合わせておきましょう。 それから オイスターソースが入ります。 両方使います。
みりんを使って みりんドレッシングを作りたいと思います。 えっ みりんドレッシング？ええ。 ドレッシングに みりんを使った事のあるという方 手を挙げて…。 むしろ このドレッシングを使うと…。 その間に ドレッシングを作りましょう。 ここに このオリーブオイルなんですけどこれは 皆さん エクストラバージンオリーブオイルを入れて頂きます。 どうして またこういうドレッシングにみりんを持ってこようかなって思われたんですか？イタリアで 白バルサミコというお酢があるんですけど皆さん ご存じですか？ それ。
あとは ドレッシングでよ～く あえれば…これ みりんが ちょうどドレッシングと 間にあるからね。 会場の皆さんみりんのドレッシングであえた柿のサラダお味はいかがですか？あっ もう召し上がった。 最後は 日本料理の後藤加寿子さん。 「豆腐の みりんキャラメルソース」です。 大体 半分量になるぐらいまで煮詰めるんですけれども。 これは 台湾へ行きました時にトウファという出来たてのお豆腐が それこそおけに 温かいので出来て…。