きょうの料理 大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん▽揚げさつまいもと根菜の甘酢あん

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この番組のまとめ

♪~京都ならではのはんなりしたレシピで人気の…緑豊かな山里に生まれ旬をいただく日々を過ごした大原さんは今も わざわざ畑を借りて野菜づくりを楽しんでいます。 大地が育んだ野菜のおいしさを最大限に引き出す…毎月一つの食材をテーマにお届けします。 今月も 野菜料理のコツを教えて頂きます。 ほんとに食べ過ぎちゃうんですけどもそんな根菜類で 今日教えて頂く食材が こちら…。 甘辛味が ポイントですね。 このフライパン 火が付いてないフライパンですけどもこちらの方にこうして おいもを広げて頂いて水分を少し入れます。

最後に すりおろしたしょうがをのせるとしょうが焼きのようなね爽やかな口当たりになるんですよ。 今回 皮をむく理由といいますのがどうしても 長い事 炊いてると皮ってペラペラ めくれてくるんですよね。 先ほどは アク抜きの作業で今回が 本当に炊いていくゆでていく作業になりますのでまた こちらの方が沸いて弱火で コトコトと30~40分 炊いて頂いてこちらの方に お味を付けていきたいと思いますね。 コトコトと またこのまま炊いて頂きましてアクが出ればアクを取って頂いて結構です。

普通は 蒸し器の水が沸騰してから蒸すものって入れるんですけどさつまいもの時はお水の状態からで大丈夫です。 この時が 普通600Wとかだと思うんですけど200W 一番低い温度にして下さい。 土つきとかで頂かはった場合は土のついたまま置いといて頂く方が長い事 保存できますし土がない場合でしてもこういったね 紙袋…。 ナイロンじゃなくて 水分が抜けてほしいので こんな感じ。 新聞紙でくるんでも大丈夫ですか?構いません。