きょうの料理 20分で晩ごはん「パラッ!しっとり!卵チャーハン」

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この番組のまとめ

しかし 料理研究家泣かせとも言われる「20分で晩ごはん」。 今日は1人で 主菜と副菜を4人分20分で作って頂くわけですね。 うちは 5歳と3歳の2人の子供がいるんですけども家族が みんな大好きな献立メニューにしたいと思いますよ。 チャーハンをメインに 秋の葉野菜もたっぷり使いたいと思います。 鍋にお任せで出来る簡単料理です。 甘辛ソースで 肉と一緒に野菜もどんどん食べられちゃいますよ。 お水につけて10分ほど戻しておくとあとで ベストな食感具合になって火の通りも よくなります。

ザクザク切って頂いても大丈夫。 にらは ザクザク 4~5cmぐらいに切りましょうか。 かたい茎の部分は大体1~2cmに切ります。 レタスも 食感を生かすために1cm幅ぐらいに切りましょうか。 これね 4人分のチャーハン作るのは大変なんですが私が ある技を使いますと非常に おいしくパラッと チャーハン仕上げられますから。 そして サラダ油をしっかり アツアツに熱するっていうのも大事です。 アツアツのとこに 卵。 皆様 すぐさま 半熟状態の時にアツアツのご飯 入れて下さい。

そして仕上げに 春菊の葉の部分。 火を止めてから春菊の葉の部分を入れると香りが 非常によく たちます。 ほんまの事を言いますと春菊の前に塩・こしょうがベストでございますよ。 あの 春菊を生のまんま火を止めてから入れる…。 そうすると 春菊自体にあんまり 火が入りませんよね。 ゆで汁の有効利用でございます。 残りのスープ これ すごい 鶏のうまみの だしが出てますからこれを有効利用する。 こういう有効利用すると献立 非常に楽になりますね。 まず 1品目の「卵チャーハン」出来上がりでございます。