♪～初日の今日 教えて下さるのは谷島せい子さんです。 今日は そんな谷島さんの工夫が詰まったお料理を紹介して頂きますが今日 使う部位は こちらですね。 早い話が省エネのロールキャベツですよね。 だから 香味野菜を巻きながらお肉とキャベツを層にしていきます。 では 「豚もも重ねロールキャベツ」から教えて下さい。 これ いつも なさってるようにキャベツを ザッとお湯で湯がいたものです。 それで また 香味野菜をパラパラ…。 そして キャベツで…。 キャベツ 次の葉っぱが これ。
キャベツの甘みってすごくあるでしょ。 で ここの時に こうやって水分を入れるんですけどキャベツが ものすごく柔らかいようでしたら加減して下さっても結構です。 初めから強火ですると 土鍋が「パカッ」っていう事もあるので中火からスタートします。 これで出来上がりました。 これを… 出来上がったので移動させましょう。 キャベツとお肉と香味野菜。 香味野菜 だしの もとのために入れてるんですけど西洋料理風な。
でも パプリカのパウダー ご存じでしょ？はいはい… ありますね。 それから うまみがあるものはそんなに調味料 使わなくても十分おいしいと思う。 じゃあ これで出来上がりました。 何にでも香菜をふると 「ちょっと塩分が足りないな」とか「ちょっと調味料 足りないな」という時にこれで完成いたしました。 出来上がりです。 ポルトガル料理から ヒントを得たという。 豚薄切り肉は巻いてから一口大に切る事で食べ応えが出ます。 これが微妙に ポルトガルからイタリアに移ってきまして似てるんだけどまた違う味わいを。