今週は カロリーが気になる方も安心して召し上がれるヘルシーな肉を使った軽やかな洋食を特集しています。 今日はね 旬の白菜をたっぷり入れてスープ煮していきます。 今日は揚げないで焼いて きのこたっぷりの軽やかなマリネに仕上げていきます。 そして ３品目…スリムチキン？これはね むね肉をちょっと大きく薄く切っていきます。 今日は パン粉の中ににんにくとパセリを加えていきます。 お好きだったらね皮つきでもいいんですけど今日は軽やかに仕上げたいので…していきます。
もうね ほんとにシンプルに仕上げていきます。 この時のオイルは ちょっとオリーブオイルの方がいいですね。 でもね ちゃんとうまみが出てますから大丈夫です。 塩鶏は 他どんな使い方されてるんですか？冬になると 塩鶏をねすごく作るんですけども「柔らか塩鶏のスープ煮」出来上がりました。 鶏むね肉はほんとに ちょっと堅くなりやすいんですけども意外と大丈夫なんですね。 シンプルな味付けで おいしいですね。 火を通す時は 野菜の上にのせて蒸し煮にするとうまみが全体に回って 肉も柔らかく仕上がるという事でした。
ですから これも１つ鶏肉が ぱさつかずにジューシーに仕上げるコツなんですね。 この 同じフライパンでいいです。 同じフライパンで オリーブオイル大さじ１入りました。 ではね マリネ液 作ります。 なんか洋食で こんなにあっさりと軽やかでいいのかなと思うんですけども 今日はねこんなふうに仕上げていきます。 火を通す時は鶏肉を焼きつけて 器に盛りマリネするのがおいしさのポイントでした。 では 「スリムチキンのにんにくパン粉焼き」ですね。
それで スリムチキンっていうのはこういうふうに大きくそぎ切りにした事なんです。 表面積 広げて 広くなりますね。 今日は揚げていきませんので均一に 早く火が通ります。 まず最初に小麦粉から つけていきましょう。 これはね ポイントね。 冷凍しておく…。 大丈夫ですよ。 今日ね これから揚げる油はオリーブオイルを… ちょっとおいしい油で揚げましょうね。 先ほど言いましたけどね私の家の食べ方なんですけどもよく ほんとにこれを冷凍しとくのね 一枚ずつ。 じゃ 冷凍庫から ちょっと出しておいておくという事ですね。