追加で フレッシュトマトのソースで軽やかに仕上げました。 真ん中に今 ぐらいですかね？これ 手綱形だと全然違います？食感が全然違ってきますから。 強力粉の方が薄力粉よりも。 形も安定しますので 今日は強力粉を使って焼いていきます。 手綱形と強力粉でしっかりともう鶏ささ身に卵衣をつけていくという事です。 フライパンには オリーブオイル 大さじです。 焼いてる間にですねアクセントのあるソースを作ります。
ピカタですけれどもさっぱり頂けるのはやっぱり トマトソースの酸味ですね。 ここは ちょっと一手間かけてねアクセントのあるソースを作って頂けるとうれしいなっていう。 酸味のきいたソースで アクセントをつけると おいしく頂けます。 では続いて「チーズささ身のガーリックソテー」教えて下さい。 これもジューシーに仕上げるコツですからうっすらですね小麦粉を ふっておくと水分が逃げにくいんですね。 淡泊なささ身ですけどもにんにくなんかをプラスすると非常にインパクトのあるいいお料理になるんですよね。
ここでですねまだ 野菜が入りますので全部ですね 炒めないで六～七分どおりですね。 基本 バターとか生クリームを使わないでサワークリームをベースにして 牛乳とそこに牛乳をカップ。 ここで 七分～十分ぐらいにささ身にも火が通ると。 少し とろみがついてくると粒マスタードにも ちょっと酸味がある。 これで 酸味もアクセントになるんですね。 粒マスタードの酸味が アクセントになると。 最後に 粒マスタードを加えてアクセントをつける という事でした。 四季折々の自然を表す「和食の美」。