♪～今回は 「甘納豆」です。 教えて下さるのは宇佐美桂子さんです。 宇佐美さん 甘納豆を手作りできるんですね。 本来は 専門店でゆっくりと お豆を見て煮てあげて そのあと しっかりと甘みを入れていきますのでとても時間のかかるものなんですけれども今回は 家庭版の甘納豆といったところでほんのりと甘みを入れていきますので初めての方でも 楽しんでお作り頂けると思います。 今日 作って頂くのが「ほんのり甘納豆」。 そして 「手みやげスタイル」では一緒に活動している高根さんと次に「蜜漬け」をしていきます。
やはり こちらの方も最後の蜜きりという事で一度 沸騰させます。 そして このあと一度沸騰させて湯ぎりをします。 また ６００ｍのお水を入れて頂いて一度 沸騰させたあと弱火にして３５分～４０分静かに ゆでていきますね。 そして最後…続いて 「ほんのり甘納豆」を使った「柚子鹿の子」 教えて頂きます。 グラニュー糖を まぶしていない甘納豆っていうのはそのまま頂くだけではなくて和菓子の素材としてもよく使われるんですね。 お水が ２０ｍですけども一度に入れないでまずは 半量ほど入れてあげます。
一部分甘納豆がないところがある方が立てた時に きれいという事ですね 安定感が。 やっぱり ちょうちょ結びより片結びの方がこれ どれぐらい日もちするんでしょうか？甘納豆の方は密閉容器などに入れて頂いてまた おいしい甘納豆が作れると思います。 今日は 「ほんのり甘納豆」 作り方教えて頂きましたけれども甘さを加減できるっていうのもやっぱり手作りならではですよね。