こまやかな自然の変化を料理で味わう「食卓二十四節気」。 これはね…大抵はタルタルソースをかきフライには添えるもんでしょ。 でも 今日は そのソースをもうちょっと膨らませて付け合わせにもなる「タルタルサラダ」と私は呼んでます。 かきフライ 揚がったら すぐにアツアツ食べたいという事があるから先に そのソースならず タルタルサラダをという事なんですけどもこちらの方が 材料は たまねぎそれに 固ゆで卵ですよね。 この一手間で随分 味わい 変わってきますね。 さあ ここで… ピクルス大事ですよね。
だから ただ混ぜるというよりも味的にもコントラストが出ておいしいんですよね。 そして かきにも「加熱用」いうのがあるから火を通すわけですから加熱用でいいんですよ。 今日は 表示の分量の半分で…。 家庭のフライっていうと… やっぱり軽いものが いいじゃないですか。 一度に ここは…粉の方は全部 こういうふうにまぶしてしまって下さいな。 さあ揚げ物って… 油の温度って１２０～１３０℃だと思いますよ。 こうやって入れると また油の温度は下がりますよね。
かきフライ 好きな人は自分は このぐらいの揚げ加減このくらいの縮み加減いうのが分かるでしょ？だから こういう薄衣できれいな油で揚げて下ごしらえ 丁寧にしてるからこの かきフライこれ 見てたら 「絶対おいしいわ」というのが分かるはずなんです。 次に揚げる時は 一回 こして温度が中途半端に熱いですけどもそこに入れて頂いたらまた下がって うまくいきます。 こうして キャベツ どっさりでしょ。 キャベツがまた おいしそうですね。 タルタルサラダも おいしかったです。
あっ スッと入ります！だから この柔らかさというのがクリームシチューのこの滑らかさに 合わないと。 これでね もう クリームシチューがほんとに簡単に出来る。 牛乳で… クリームシチューだから入れるわけですけども生クリーム 使わないで水と牛乳でやるわけですね。 その時に 別にクリームシチュー残しといてあげて下さいよ。 だから 仕上げる間際にかき 加えるとおいしい かきのクリームシチューに。 そして シチューも 先に野菜の方を十分に柔らかくいう事でここの クリームシチューという…。