でも 私 「もう数えで９２歳」って言いますとでも お肌もパチパチでいらっしゃいます。 パチパチかしら。 さあ 今日の「元気印」まず 教えて頂きましょうか。 私の母の得意な料理の一つなんですけれど野菜も いっぱいですね。 これが やっぱり今日の大事なポイントの一つね。 縦に 線入れましたからだから 細長く切れるわけですね。 ここに 用意してあります。 ３本分 ここに用意しますよ。 まあ クッションが柔らかいこの しいたけ。 それから こちらに にんじんのせん切りも用意しましたよ。
何だか ハンバーグみたいでしょ。 和風のハンバーグみたい。 和風のハンバーグ。 味を濃くしたらお弁当にもなりますしお夕飯の時は 私は うす味。 親指と 人さし指で。 塩 少々… 一つまみというのは親指と人さし指で つまめば。 一つまみは 親指と人さし指。 今日は 大判だから５個にしましょ。 大丈夫よ。 そしてね アクが出てきたらアクをひくという事がとても大事。 アルミ箔で 落とし蓋代わりもいいの。 大判煮。 そして この煮汁にね春菊を浸すの。
これも 母の傑作中の傑作と私は思っております。 大根おろしを雪に見立てますね。 それから イクラは南天の実で菊の花は福寿草の花でそれから せりは葉の方ね。 大根おろしは決して 絞りません。 これ 大根おろし 今もう すりおろしてありますがこの汁は そのまま？そのままがいいんです。 大根おろし カップ１に砂糖 大さじ１。 そうするとね 甘くて酸っぱくて大根おろしのつゆで お酢が緩和されますので おいしい。 でも 大丈夫。 はい 大丈夫よ。