♪～シェフならではの アイデアあふれるお肉と野菜のおかずをご紹介していきます。 さあ 教えて下さるのは この方イタリアンといえば 落合 務さんです。 イタリア料理では あまり使わない日本の冬野菜をいろいろ使ってそれと 肉を組み合わせた新しいメニューを考えました。 さあ そして…これも 大根とか使うんですけどトマトジュースが入ったりアンチョビが入ったりローズマリーの香りが入りますんでもう イタリアンです。 和洋折衷なイタリアンなんですね。 それでは まず 「冬野菜と豚バラのもちグラタン」から教えて頂きます。
もちが溶けてくんですね！クリームソースとか グラタンを作る時ホワイトソース… ベシャメルって大変でしょ。 トロトロになってくんですね。 まだ私 半信半疑…。 あっ ちょっと 動かない感じ…あっ ほんとだ！まわりが焦げるから気を付けて…フライパンでやる時はね。 ほら もちでベシャメル風のとろみが。 で 皆さん ベシャメルソース 作る時はバター入れたりしますよね。 もう ホワイトソースの香りです まさに。 フフップルプルいってます。 じゃあ この 卵のかかった…うわっ トロトロです。
そして ソースは おもちと牛乳を加えて煮立てるだけのやってみたんですけど非常に おいしく出来てます。 大きい方に入ってるのが大根です。 これは この半分にしても全然問題ないのよ。 そしたら これを…今 ちょうど こっちにローズマリーの香り つけてますからね。 これで もう十分…１０秒くらい こうやってると十分 このオイルが辛くなります。 この 残った油はそのまま利用して アンチョビ。 まずは アンチョビを入れます。 これで もう イタリアーン。 これぞ イタリアーン。 アッラ イタリアーナってやつですね。