今週は「シェフ直伝！ 冬野菜がいきる肉おかず」と題してシェフならではのアイデアがいきるおかずを ご紹介しています。 家庭でもできる シェフのアイデア料理を今日は ご紹介頂くという事で。 よくね 鍋だけっていうふうに白菜 言われてますけど鍋以外にも使える白菜の料理を紹介したいと思います。 今日 ご紹介頂く料理 こちらです。 これは 中国料理でよく使うんですか？はい。 調味料を入れて頂けますか？まずは こちらは紹興酒になりますね。
そうしましたら今日のメインでもある 白菜です。 この主役の白菜は 生の白菜をこのように くし切りにします。 ゆでてある白菜に今度は また スープを入れます。 そこで 土鍋のところに 今電子レンジに入れた この白菜です。 この ひと手間をかける事によって白菜の食感と甘みがですねそうすると 煮込んだものが今 こちらにあるんですけど見て頂いて。 是非とも まずは 白菜の方から味を見て頂ければと思います。 そして 白菜 電子レンジにかける事でとろとろになりました。
そうしましたらこの軸の部分と 鶏の胸身の部分。 この油通しをする事で白菜は どうなりますか？白菜の食感が楽しめるんですよね。 まだ 赤い部分もありましたが鶏肉は それでも…。 軸の部分と この生の葉の部分と一緒に食べる事によって食感が ２つに味わえられるっていう。 中の部分はですね ちょっと味が濃い状態に作ってあってそれを巻いて頂くという事ですよね。 白菜は 食感を楽しむ軸とこの湯通しっていうのはなかなか ご家庭でやってらっしゃる方少ないかもしれないんですけど。