♪～今週は 日本の料理界をリードするトップシェフに日本料理といいますと四季折々の素材を生かしたお食事だと思うんですけれども冬野菜もいろいろ生かす知恵がありそうですね。 さあ 今日は この白菜や大根そして キャベツを使ってその素材のよさを生かしていくという事なんですよね。 冬野菜は 非常に甘みが強いのでお肉と合わせたら非常に煮込み料理に合うと思いますね。 さあ そして 今日の主役冬野菜の大根です！大根ですね。 さあ 乱切りの大根を今度は こちらで…。
この 豚のおだしがね大根に グングン グングン しみておいしくなりますから。 最後にですね うす口しょうゆとみりんでですねもう ポタポタ程度で結構です。 意外に長時間煮てるんですけども切ってもね煮崩れしませんのでやはりね 塩で締めてありますんでねキチッと形がね 残ってますね。 大根に この豚のおだし具材を全部上げたあとにわかめを一煮立ち。 ロールキャベツの具材が出来ました。 そして 冬野菜今日の この献立の主役です。
口が開いて あさりがプックラと膨らんだところでそこに ロールキャベツを入れていきます。 あさりと かつおだしのおいしい おだしにロールキャベツを入れていきます。 何とも こう ヘルシーでね和食のロールキャベツなんですね これが。 ほんとに この 和風のおだしでたっぷりと煮たロールキャベツがどんな味なのか楽しみなんですけれどもさあ それでは３品目 教えて頂きます。 「鶏手羽と白菜の飛鳥鍋」です。