きょうの料理 冬のご長寿ごはん「日本一の長生き県 信州レシピ」

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この番組のまとめ

長野県といえば日本一の長寿県なんですよね。 こちらの お店のメニューは今や男女ともに平均寿命 日本一となった長野の郷土料理がベースですヘルシーな工夫が いっぱいなんですこのレシピを毎月 提案している方が信州の郷土料理を研究して20年…長野市にある横山さんのお宅を訪ねましたいえ 大した事ないんですけどね。 もう いつもふだん食べているものばっかりでそれが結局長野県の長寿の秘密という事で…。 部屋に案内されると日当たりのいい縁側に早速 長寿ごはんの材料がそう 干し野菜です。

ふだんから長野県内を足しげく巡り郷土料理の研究をしている横山さん。 不規則で多忙な毎日の中深刻な体調不良に悩まされるようになりました40を過ぎ「このままでは いけない」と食事を 信州の郷土料理中心に。 郷土料理とか行事食っていうのはもう 長い間歴史という ふるいにかけられてもなお残った食べ方ですからやっぱり これが体に良くて信州の長寿を育んだ一つの大きいポイントだと納得して信じてます。

案内されたのは こちらえ~? ここにどんな秘密があるんですか?もう いろいろな漬物が…漬物とか保存食とか漬物のタネとかいろいろなものを置いてあるんです。 うん!シャキシャキして おいしいですね!漬物といえば信州名物。 でも 信州には塩分控えめの こんな食の知恵もかす漬けなんですよ。 これ 信州の伝統野菜なんですけどこういう…。 横山さんは 漬物だけでなく料理にも活用していますやっぱり 酒かすっていろいろ使い道があってそして 今度は…鶏肉を焼こうと思うんですよ。