さぁその季節に ぴったりなのが今日 ご紹介する「アスパラ牛鍋」ですね。 この「アスパラ牛鍋」っていうのはアスパラというようなものを象徴に春の食材を牛肉 あと 油揚げと一緒に春の楽しみ方をご覧下さいっていう気分ですけども。 アスパラの緑…。 で 「アスパラ牛鍋」…。 アスパラでしょ。 アスパラもこうして ビュッと伸びるわけでしょ。 切り出しというのはアスパラは アスパラらしくという事で先の方は まっすぐにこのように切りまして。
まぁ でも ゆっくりと煮立ちを楽しみながらというと 土鍋とかそういう 熱量の大きいものがいいかもしれませんよね。 まず 野菜を…。 下の方に 野菜を全部入れて油揚げも ちょっと適当に ここで交ぜておきます。 お好きな春の野菜を添えて頂くという事でいいです。 もう 一気に 全部入りましたね。 だから これは…牛肉の赤身は やっぱり我々にとって魅力があるでしょ？そう 何といっても ごちそう。 緑色も ほんとにその野菜 それぞれに同じ緑でも こんなに色が違うんだとか分かりますでしょ。 さぁ 今度は アスパラ。
沸騰してなかったら タイミングを待ってもらっていいですからね。 そして こうして必ず沸騰したとこに入れますとサッと火が通って 煮汁が濁らないという事になります。 冷蔵庫にあるから 鍋に入れて一人で食べんねんでって言うといてもろたらできますよね。 割り下は材料を全て鍋に入れて一煮立ちさせて 布巾で こします。 小鍋に 食べやすく切った春の香りが 口の中いっぱいに広がる鍋の出来上がりです。
こうして あとは 味付けの方はおしょうゆと甘みとしてはみりんと お砂糖なんですよ。 一煮立ちしたら砂糖と みりんを入れて軽く温まったという事でお砂糖と みりん 入れますね。 そのように味付けの気分という時にみりんと砂糖を加える。 先ほどと同じように煮干しで味付けてますけども。 最後に油を カンカラカンと煮汁と乳化させてからんでくるでしょ。 「食卓二十四節気」 これで一年間 お届けしましたがどうもありがとうございました。