♪～そして まさみさんの義理のお父様でまさみさんのアシスタントから料理研究家になられたまさるさんです。 三昧とまいりましょう！今日の主役 あさりがこちらにありますが小林家はあさり よく食べますか？昔は よく潮干狩りで あさりをたくさん とってくれたんですよ。 それでは 今日のラインナップです。 １品目は「中国風あさり豆腐」。 砂抜きのあとは 塩抜きをすると。 理由は何でしょう？やはり 表面の汚れは塩抜きしただけでは砂抜きしただけでは取りにくいんですよね。
ストレスをかけて おいしくなるなんて言いますがちょっと知りませんでした。 ストレスのあとは刺激なんですね。 ストレスのあとは刺激。 てっきり 熱を均一にやってるんだと思ったらストレスを 更に与えてたんですね。 ストレスがかかっておいしくなるなんてあさりだけにしてほしいですよね。 これ なぜ 半分なんでしょうか？もちろん 食べやすいっていうのもあるんですけどこの あさりの貝を全部 料理に入れると見た目が 貝塚みたいになっちゃうんですよ。
藤井さんもそれ 入れてもらっていいですか？は～い。 大体 ２０分くらいかな。 それに ちょっと こううまみを包むためにね小麦粉を入れます。 なるほど この小麦粉 少々でうまみを閉じ込めるわけですね。 これ 野菜はまず最初に刺していきます。 私 エリンギで。 一番最初に 野菜を刺して…。 こうやってさ出ちゃったやつは どうなるの？それはね後で整えれるから 大丈夫 大丈夫。 これは 野菜は何個とか決まりはあるんですか？野菜はね 下と上とでね 大体４個。 大体じゃなくて４個。
あの穴があいてるやつで大丈夫ですか？すごいですね。 その間に 「二度おいしい！あさり酒蒸し」お願いします。 こちらは 洋風の酒蒸しなのでたまねぎを バターと にんにくで一緒に炒めています。 大丈夫 大丈夫。 今回は 「二度おいしい！あさりの酒蒸し」ですもんね。 串かつの出来上がりです。 「あさりの江戸串かつ」が出来上がりました。 さあ そして こちらも出来上がりました。 出来上がりました。 あさりの酒蒸しですが今回は 二度おいしいという事で二度目も楽しみですよね。