そんな季節の食材を使った手仕事を毎年欠かさず行っている人がいます。 ♪～今月から 月に１回 シリーズで１年にわたってお伝えします「季節のやさしい手仕事」。 大原さん ３人のお子さん育てて料理研究家のお仕事もなさってそれでもね手仕事なさってるんですか？そうですね。 手仕事っていうと大層な感じしますけどね昔みたいにたくさん作るんじゃなくてあったもんでちょこちょこっと こう作っていくという感覚で思ってますけどね。 今年一年大原流手仕事の学校に入学させて頂く気持ちでおりますのでどうぞよろしくお願いします。
じゃ これ こちらのアスパラガス。 次は アスパラガスです。 立派なアスパラガスですね。 立派なアスパラガスですね～。 アスパラガスは 普通に召し上がって頂く時と同じように下のかたいところは切り落として皮のかたいところだけピーラーで結構ですのでねむいてますね。 にんじん かぶ アスパラガスとゆでずに生です。 春野菜 それぞれに切り方のポイント漬け方のポイントがありましたね。 「春野菜の浅漬け」完成です。 浅漬けの素酢以外のものを沸かしてから冷まして 酢を加えるのがポイントでしたね。
このように保存容器に入れて頂きますと…これを ごま油でフライパンで焼いていくんですね。 このぐらいまでねほんとに 真っ黒にして頂いて大丈夫なんですけどね。 そして 食べやすい大きさに切ってもらうとパプリカの下処理の完成です。 ゆでる野菜 こちらの方にれんこんを今 ゆでてますけれどもれんこんは 一番 甘酢でよくお召し上がりになるかと思いますけれども皮をむいて 縦半分に切って５ｍｍの厚さに切っています。 それを お湯でゆでていくんですけども穴があいてますので ３分ぐらいで全然 大丈夫ですしね。
みょうがですけれどもみょうがも熱湯で１分ぐらいゆでてそして 水けをきって甘酢に入れて下さい。 たけのこは実はねさっきのは 生でしたけども普通に ゆでて頂いて食べやすい大きさに切って甘酢と そして溶きがらしがねすごく合うんですよ。 こちらの甘酢漬け 保存は…。 「春野菜の甘酢漬け」盛りつけたものがこちらです。 「春野菜の甘酢漬け」になります。 そして甘酢漬けは 私下ごしらえがね 少し驚きました。 これはミックスにして漬けたものなんです。 甘酢漬けもミックス？甘酢漬けも大丈夫ですね。