♪～ほんとに緑の野菜が 一番おいしい季節に入りましたよね。 やっぱり 季節感とかねあっ こういうようなもの…季節感を食べる事で栄養も含めて 身も心も満足になるという事ですよね。 今がね この季節サラダ菜の季節なんですけどもこういうようなものが土の上にあってねレタスに限らず あれでしょ？サラダ菜であるとか他にも…名前の付いた チコリであるとかそういうようなものもおいしくなりますよね。
そして レモンなんかも こうやってねちょっとあると包む中に アクセントになります。 これね 端から切るよりもごぼうが一番口当たりがいいのはささがきなんですわ。 ワイパー！その方が包丁が斜めに入りますのでスッと切れるんですよ。 これね 上手になったらささがきが 一番楽ですわ。 だから具にする時は このようにねささがきにしてから刻むとこの黒くなるのはポリフェノールや言うて。 ポリフェノールがあるとはいいますけどもね。
いいんですか？もうね 全自動の自動車が出来る時代ですからね。 ごぼうも？全自動ですか？そう 全自動で。 というか 下の方から こうやって熱してるわけですからもう フライパンの表面は １８０℃２００℃ぐらいになってるわけです。 というふうにするとこれ 混ぜ返してしまうと温度下げる事になるんですよ。 そしてね 水分がクッと上がってくるから焼き目をつけながら全体に火を通すという事がこれで できますよ。 このぐらいでねもう 赤身が見えなくなったかなというぐらいでおみそと お砂糖で味付け。
拍子切り？拍子木ですね。 あの拍子木ですわ。 煮干しを入れるいうのはどうせ きんぴら作るのやったらこれ カルシウムもとれるじゃないですか。 でもね 年取ってからもカルシウム必要ですよね。 私の… 比較的関西に近い所でしたけど「ごんぼ」って言ってました。 そして こうなったとこにしょうゆを入れてもう あと強火でね煮汁が なくなるぐらいまで煮詰めて頂いたらいいと。 今こうして 煮汁が おおよそなくなるぞ というところでつやつやになって ピカピカになってあ～ おいしそうやなぁ。