奇数月をご担当の お弁当づくりは高校生の時からという料理研究家の坂田阿希子さんです。 私もよく 高校生の時に お弁当つくっていたんですけれども結構 大好きなお弁当箱に自分の大好きな食べ物を詰めて持ってってました。 今日は ここに直接 味付けの調味料を入れていくんですけど実はこれは アメリカで私が食べた時にすごい おいしいなと思ったフライドチキンの味わいを思い出しながら作った…。 これが レモンの皮なんですけれど先ほど レモン汁を使いましたけどこちらの小麦粉の方にレモンの皮をすりおろしてたっぷり入れてます。
なので 今日はお弁当用に作ってますけれども骨つきの鶏肉で作って頂いたりとかもうちょっと大ぶりに切ってしばらくすると 表面がちょっとカリッと固まってきますので…。 最初どうしても いじってしまうと衣も ほんとに 小麦粉をサッとくぐらせてるだけなので剥がれやすくなってしまうのでこういうふうに ちょっと表面が固まってから 時々返すという感じにして下さい。 お弁当箱 詰める時は少し粗熱がとれた状態で詰めて下さい。 今日 これがピラフっていう ポイントなんですけどバターを この状態で入れます。
「しりしり」とかでやると もう少しザラザラっとした感じになるので調味料を すごく吸い込みやすくなるんですけれども切り方も 坂田さんは試行錯誤を。 キャロットラペが ほんと大好きでいろいろ作ったんですけど今は このやり方が気に入ってます。 味付け… ドレッシングですよね。 ドレッシングも ほんとに いろいろな…。 でも 先ほどの赤ワインビネガーどうしても手に入れにくい方は代用できるものってありますか？もちろんです。 普通の米酢とか穀物酢とかそれでも 全然大丈夫です。