だけど 味がしみこまない煮崩れするなど頻繁に作るわりには…そう感じる事はありませんか？必ず おいしくなるとっておきの技を一年にわたって伝授して頂きます♪～４月から毎月 シリーズでお送りしている定番料理をおいしく作る「和食塾」。 今月は 京都の日本料理店 主人佐々木 浩さんに教えて頂きます。 ちょうど 今ね 気候のよい行楽シーズンにも重宝する定番料理失敗なく作るコツを伝えたいなと思います。
さあ こうして おいしいすし飯が出来ましたので続いては 具材にまいりましょう。 いかにも 乾物のかたかったかんぴょうが キュッキュいってます。 さあ ではかんぴょうが出来ましたら続いての具材もご紹介しましょう。 これ ご家庭で巻くような卵焼きでいいと思います。 という事で いよいよこれを巻いていくわけですがそこで… ジャジャン！三か条の「その三 巻くとき」は…「すし飯で『土手』をつくる」。 土手をつくるんですよ。 土手って何ですか？もう 早速やりましょう。 土手。
えっ キュッキュと きつくもむ事もされず 今のでＯＫ？ＯＫ。 だから グッグッ グッグッ 締めるともう かたい かたいシャリになってしまうんですね。 「失敗なし！ 太巻き」の完成です。 また 巻く時にご飯で土手をつくる事がおいしく 形のよい太巻きを作る三か条でした。 さあ ここからは アレンジ太巻きです。 定番の太巻きずしもいいんですけどもねしょうが焼きこれも すごく相性がよくて。 そうしますと これを 先ほどと同じように レタスと共に巻くと「しょうが焼き風 太巻き」が出来上がりです。