そこで今日は アレルギーの方でも楽しめる おやつを紹介します。 アレルギーの中でも「三大アレルゲン」といわれるのが卵 乳製品 小麦粉ですよね。 まずは 米粉を使った２種類のカップケーキです。 「はちみつ蒸しカップケーキ」は小麦粉の代わりに米粉を使っていて卵 乳製品を使わずに豆乳と なたね油でコクを出しはちみつの とろみでふんわりとさせてシンプルに作った蒸しカップケーキです。 隣は…？「かぼちゃ蒸しカップケーキ」です。 まずは「米粉の蒸しカップケーキ」からですね。
これは もう米粉本来のおいしさっていう感じのお菓子です。 まず 豆乳やはちみつなどの液状のものをよく混ぜてからそこに米粉とベーキングパウダーを合わせまして手早く しっかりと混ぜる事が大事でした。 そうしますと しっとり ふっくら出来上がります。 「米粉のバナナマフィン」。 米粉 製菓用のものにアーモンドプードルを入れるんですね。 そして また ベーキングパウダーですね。 熟れてない かたいバナナにレモン汁をかけてこうやって潰しました。
米粉などの粉類を合わせていく時重曹を指で潰す事で膨らみが良くなります。 そして 最後 教えて頂くのが「米粉のスポンジケーキ」。 スポンジケーキまでできちゃうんですね。 この 油が浮いた状態で混ぜちゃいますとあとでボウルをひっくり返した時にスポンジケーキが崩れ落ちて出てきちゃうんです。 表面は油っぽく 中がパサパサという最悪の感じになります。 ここもアーモンドプードルを今日は使いますがコーンミールでも大丈夫です。 コーンミールは スポンジケーキの時はふるった方がいいです 絶対。 そして ベーキングパウダー。