お肉 最高！「ザ★ミーツ」とはお肉料理を極めた男Ｋａｔｓｕこと大宮シェフと…。 ハンバーグといえばね ちっちゃいお子さんから お年寄りまでみんなが大好きなお肉料理の定番ですよね。 僕は 洋食の料理人ならではのＭａｋｏさんたちが ビックリするような新しいハンバーグレシピ考えました。 私は 「ソースハンバーグ」をご紹介します。 焼いてから煮るという やり方で中が生焼けとかいう失敗がないとても作りやすい安心なハンバーグですよ。 それでは早速ね シェフの「ハンバーグステーキ」から お願いします。
包丁で成形するとたねが だれないんですよね。 それで 今度は成形に入ります。 結構 生地が柔らかいじゃないですか つなぎの部分が。 じゃ これは ラップかけて冷蔵庫に しまうんでしたっけ？それは 僕が やりますからね。 あとは ギュウヒで… 牛脂ですね。 もう じゃあ 徹底的に牛肉。 牛脂下さいって。 でも Ｍａｋｏさんなら大丈夫でしょう。 どのぐらいまで焼いていけばいいんですかね？これがね しっかり肉汁がだんだん出てくるんですけどもこれで ちょっと弱火にしてあげて下さい。
これが大体焼けてきて余熱でもう。 ほら 肉汁が出てきた。 肉汁ジュワーですよね。 温かいし そして 何かこう肉汁が グッと上がってきますね。 レシピっていっても 全然 他に何も使ってないっていうか 牛肉しか。 お肉に フードプロセッサーで。 今日は用意しています。 そして 今日はね先に つなぎを作って。 ここに 今日はね生のたまねぎを使います。 これは さっきのシェフの包丁で混ぜると同じで手じゃなくて これで やった方が温まらないですよね。 おうちのなので 割と薄っぺらいフライパンなんですけれども。
もうそろそろかな？大丈夫ですか？よいしょ！あっ こんな感じ。 これでね 裏側もちゃんと ある程度 焼いてこの形が安定したなと思ったらワインを入れていきたいと思います。 ワインを注いでいきますね。 すごいですね このワインの量は。 安いワインでいいんですけれどもたっぷり 今日はね 使いました。 そして ケチャップです。 これは普通にケチャップでいいんですね。 そして更に ガーリックパウダー。 水をかけるっていう フランス語です。 おいしそうですか？大丈夫です。 今日は フランスパンですね。