梅干し作りに挑戦できるのは一年に一度。 今だけです砂糖 塩 酢を合わせて漬けるのが横山流。 名付けて「さしす梅干し」。 砂糖や酢の効果でかびの心配が少なくしかも減塩。 出来上がった梅干しはほのかな甘みがあり食べやすいのが持ち味。 そのまま食べるのは もちろん梅風味の煮物などさまざまな料理に重宝します。 漬物王国 信州の達人に自慢の味を教わりますこんにちは～。 これ 果実酒なんですね。 こうやって 梅とか こういう果実酒なんですけれども。 普通の梅干しのように見えますけども。
奥様 こちらの方 ご存じでしょ？はい タカ子先生。 なんか急に井戸端会議が始まりましたね。 市場で手に入れた青梅と完熟梅。 梅干し作りに使うのはこちらの…横山さん 早速「さしす梅干し」作りに取りかかりますちょっと丁寧に こんなふうに。 そして 会う度にこんなふうにしてやって頂くともう汁が 上まで ついてもう ヒタヒタになって砂糖も塩も 全部溶けるんですよ。
梅の水分が蒸発し風味が凝縮するとともに保存性が高まります全て 今日 出したものですか？いえいえ ちょっと差があってあちらの方は３日目ぐらいですね。 梅を返しながら 水分が程よく抜けるまで干します万能調味料としてさまざまな料理に重宝しますそうしましたらじゃがいもを入れて…。 梅干しがほぐれ 鶏肉とじゃがいもに火が通ったらみりん しょうゆ 砂糖で味を調えます素朴な煮物の味をワンランクアップさせてくれますこの しゃもじの器にも何か入ってますが…。