そろそろ梅雨の時期にも入りますが健やかに過ごしたいものですね。 今月も 身も心も満ち足りる「土井善晴の満足おかず」お届けいたします。 鮮度に気を遣って選びましょうという時期なんですね。 この時期に ふさわしい夏野菜もそろそろ出てきますし。 夏野菜が おいしいものがね…。 これをね 扱い方 含めてねまず 冷凍のえびっていうのが身近なものですからこれを使って やっていきますね。
かたくり粉も 塩も全部入れてからこうして もんで頂いたらいいんですよ。 あのね リラックスした方がうまくいく事がありますしね。 ピーマンの方はね このように半割りにしてもらってこの種を どのくらい取るかという事ですけども全然気にならないで食べちゃったというぐらいになるもんですよ。 フライパンは今弱火にかかってますね。 これくらいの方が 空気も一緒に入って。 こうして 押さえてるんですよギュッと こうして。 こっちのフライパンの方を見て下さいね。
米酢に ケチャップにそれから 溶きがらし。 ケチャップと… これを添えて頂くという事ですね。 ２品目は 「春雨サラダ」ですね。 春雨ってね お弁当の中にね私 小さな銀のカップの中に春雨と きゅうりとハムなんかの酢の物が入ってたんです。 いい これはね…「春雨サラダ」といったらね麺のようになるんですよ。 これ 春雨です。 だから 煮立ったとこに春雨を そのまま入れるんですよ。 春雨は 戻して食べるという事ですね。 水に取らない事を陸上げってね料理の修業をしてた時に教えてもらったその言葉を使ってますけど。
これを切る時にねちょっと包丁の方をこうして ぬらしておいてそしてね こうやって引き切りにするんですよ。 これね 包丁の先をピタッと まな板に くっつけて線を引くように 定規当てて線を引くようなつもりですよ。 包丁は ちゃんと研いでおかないといけませんよね。 細く切らないと春雨と一緒にならないんですよ。 もやしも みんな春雨に みんな合わせてるんですよ。 春雨も食べやすいように。 春雨を切るんですよ。 これが ドレッシングになるんですね。