牛乳でうまみをプラスしているので塩や 天つゆをつけなくても満足できる減塩かき揚げなんです。 さあ 教えて頂くのがまずは「とうもろこしの牛乳かき揚げ」ですがかき揚げで どうやって減塩なんですか？通常 かき揚げって天つゆつけたりお塩つけたりするんですけど今日のかき揚げは まず下味も何も付けませんし何もつけないで頂くんですね。 もう 卵 １個 １カップの牛乳小麦粉１カップでとても覚えやすい配合になっています。 衣って 普通 お水とか氷水で溶きますよね？今日はもう 牛乳だけです水分は。
焦げる前に短時間で揚がるようにできるだけ 火の通りやすい具材をお使い頂いたり今日のように えびの場合は加熱しておくといいですね。 こんな短時間でいいんですか？はい もう今日は具材の方は えびも短時間で揚げる事で牛乳のうまみを生かしていきます。 短時間で うまみを閉じ込めて揚げてしまうと。 通常天つゆや お塩をつけますと大体 １ｇ超えますので今日のかき揚げは通常の 半分ぐらいの塩分で召し上がって頂けるんです。 モロモロモロッと分離が…。
ちょうど 通常使います２合に対する通常の量の 半分のすし酢しか今日は加えておりません。 ちょっと梅干しを崩して頂きましたら 全体に…。 このごまはもちろん カルシウムがとれたり栄養的な事もあるんですけどごまを加えて頂く事で実は 余分なお米の水分をごまが吸ってくれますので。 さあ 最後に教えて頂くのがおみそ汁なんですけど「スナップえんどうと たまねぎのミルクみそ汁」という事ですね。 ここがポイントなんですけど初めに「ミルクみそ」を作ります。