皆さん そういうイメージですけど今日は 青じそ・みょうががメインの食材になります。 定番料理が ガラッと変わりますので。 今日は 鶏肉を使ったおかずを紹介して下さるんですね。 今日は 鶏もも肉 むね肉手羽先肉と ３種類使います。 まずは…定番の 鶏もも肉のから揚げなんですけど定番料理は これで ガラッと…夏のから揚げ。 小麦粉派とか かたくり粉派…。 カリッとして カラッと揚がるのとちょっと 表面がゴツゴツしてたれが よくからまるんですよ。
今日は 粗みじんなんで 少し根っこのとこだけ つけといて食感もいいしからまり方もいいので全ていいです ちょうど。 とろろも 今日は すって。 そこに ポイントとなります今日は レモン汁を入れましょう。 とろろだれの方に レモンを。 これで 今日かける とろろだれ…おいしいですよ。 そんな気がしません？でも どうしても から揚げだとから揚げだけになりがちでお野菜 どうしようって悩んじゃうんですけど今日は お野菜感覚で一緒に。
今日は… この調理は昔からでなすとの相性が非常にいいのでなすの水分が ちょうど行き渡っていいので それもお教えします。 そうする方が なすから出た水分がうまく鶏肉にいってかたくならない。 今風の料理もいいんですけれども昔からの料理も…。 この塩分を うまくやって今度は また両方ともが…鶏肉が かたくならない。 それが できないと料理ってやっぱ 面白くないよね。 でも やっぱり そういう事が一つ一つ覚えて頂くと料理って だんだん面白くなる。
最後に。 青じそ やっぱり最後に入れてるから口の中で 青じそがフワッと。 シンプルな材料ですけどもね。 シンプルが 一番いいですよ。 さあ 続いて教えて頂くのが「鶏手羽とみょうがの酢煮」。 これも 食感が残したいので…１コ入れると 火の通りが悪いので縦半分に切っちゃいましょう。 サッパリ煮なの分かりますけどなんか効果はありますか？鶏のむね肉 柔らかくしてくれる。 中火弱で１５分 コトコト煮て下さい。 やっぱり お酢効果もあるんですか？あります。 これまた トロトロの鶏肉…柔らかくなってるでしょ お酢で。