梅干し作りに挑戦できるのは一年に一度。 今だけです砂糖 塩 酢を合わせて漬けるのが横山流。 梅風味の煮物などさまざまな料理に重宝します。 漬物王国 信州の達人に自慢の味を教わりますこんにちは～。 これ 洗面台の下ですよね？そう 洗面台の下でお恥ずかしいんですけど。 案内されたのはなんと 漬物用の小屋です毎年 この時季になると庭にある梅の木にほんとに もう。 こんなふうに 全く梅の実がならない年も あるんですってそこで横山さんが やって来たのが車で３０分ほどの所にある産直市場ですこんにちは～。
奥様 こちらの方 ご存じでしょ？はい タカ子先生。 横山さん 早速「さしす梅干し」作りに取りかかりますちょっと丁寧に こんなふうに。 もう ヒタヒタになって砂糖も塩も 全部溶けるんですよ。 清潔な容器に入れたらはちみつを加え酢をヒタヒタに注いで置いておくだけあらっ。 これ 先を すくいやすいようにカットしてありましてねこんなの ふっくらして今でも食べられるんですけどねまた 干されて 太陽の味をしみこませた梅干しも格別なんですよね。
まろやかな甘みと酸味が持ち味です梅を漬けていた「さしす」は万能調味料としてさまざまな料理に重宝しますさしす梅干しは もちろんそのまま食べてもおいしいんですが横山さんこちらも料理に活用します。 え～と アスパラガス。 ゆでたアスパラガスですね。 「さしす」さえあれば すし飯もあっという間に出来上がります野菜は温かい酢飯と合わせる事でしんなりとして食べやすくなります今日はお世話になりました。 ハハハハ！でも私はね 毎晩どんな料理が出てくるかっていうのは「さしす梅干し」が 夫婦円満に一役買っているんですね。