今日の一品目は こちらです。 コロッケというような事なんですけども初夏のね じゃがいもがまだまだ おいしい頃なんですよ。 そしてね これは コロッケを今日は ねらいを持って ホロッとね。 今日は 男爵使ってますけどもあのいもが おいしそうって包丁入れた時に しっとりとねむきやすいとかじゃがいもとやっぱり 親しくなれますよね。 もうちょっと大きいと４つ割とかそういう事になりますけども今日 ３００ｇ分のじゃがいも。 表面が ほほ笑むぐらいの優しい火加減でゆでるというのもコツですね。
広げ方も結構粗くてあんまり真面目にはやりませんけども。 今日だから 最初からねホロッとするような軽いものを作ると言ってましたでしょ。 もう気持ちが ホロッと作るぞ。 シナモンは 肉の臭みを取れるから入れるんですよと昔から言ってたんですけどもちょっと入れるとやっぱり おいしくなりますよね。 これ やっぱり夏だから ナツメグっていう…。 残りの水分をちょっととばす気持ちであとは火を消して。 どんな道具がどんな便利に使えるか。 これだと こうしてやったらバラバラになるでしょ。
それでね これで あと 小麦粉をこうして まぶしていきます。 水けがありますからね小麦粉も しっかりと。 今日の目標は 口の中で ホロッと溶けるようなという感じですね。 ほんとに デリケートな状態で出来てますが。 これ フードプロセッサーに。 おいしいフライ コロッケのもとというのはやっぱり おいしいパン粉をつける事。 おいしいパン買ってきて それで今日 １枚分ぐらいですけどもそれ フードプロセッサーにかければ生パン粉が。 今日の揚げ方は 油をこうしてどのぐらいの温度かなと混ぜてみて 箸先を見たら…。
そういうコロッケを目指して。 一口二口ぐらいのこの大きさが また…。 さあ ご覧下さい出来上がりました。 ソースの方はね ケチャップといわゆる豚カツソース あるいはウスターソースと 半々にしてます。 だから 軽いというような このコロッケは いつものコロッケと違うねときっと言って頂けるんじゃないかと思いますよ。 夏の間に何回作るでしょうというようなこのきゅうりも暑くなる季節にね…。 たこを食べるいうのはお祭りの日なんかにね夏祭りの日なんかっていうとやっぱり関西ではたこ食べるんですよ。