マリネは 時間のある時に仕込んでおいて冷蔵庫に入れておけますしおいている間に 味がしみこんでとてもおいしくなるんです。 今日は「和風のマリネおかず」ですね。 マリネというと洋風の ちょっと酸っぱいマリネを思い浮かべがちなんですけど今日は だしを合わせてまろやかな和風のマリネをご紹介します。 そして 今日のポイントの梅干しですね。 でも ゴーヤーの方はもみ込まない方がいいんですか？もみ込むと 苦い成分がマリネ液に出てしまうのでもう これがマリネ状態なんですね。
ゴーヤーは夏ならではの お野菜なので豚肉と一緒に是非 食べてもらいたいですね。 結構 食欲がない時こそ食感を大事に。 しっとりした ツルリとした食感になりますね。 さあ 今度はどんなマリネ液か楽しみ！まず だし汁ですね。 細かく切るよりは 縦に 大ぶりに切る方が 食感も楽しめますし縦に切る事で全体に マリネ液が なじみますね。 あとは ゆでたオクラと一緒にだし お酢 ごま油 練りわさびとお塩のマリネ液に つけるだけです。 カリカリに焼いた鶏をトマトと だしで マリネします。
鶏肉をカリカリに焼く事で マリネしても香ばしさが楽しめますね。 今度のマリネ液は？トマトを粗く刻んだものがもう 容器に入っています。 トマトなんですけど ちょっとしょうがを入れる事で和風味になってすごく夏らしいマリネですね。 トマトと しょうが だし 塩を混ぜた マリネ液にごま油で 皮をカリカリに香ばしく焼いた鶏肉を一口大に切って漬け込みます。 マリネと 後から つけるという印象がすごくあると思うんですが漬け込んで マリネしておく事でうまみが すごく広がっておいしく出来上がると思います。