日本には 四季折々の自然が作り出す食材がその時期にしか手に入らない食材を少しでも長く楽しめるようさまざまな保存食に加工しています。 大原流手仕事の技を１年にわたってシリーズで お届けします。 赤じそ ちぎったのも売ってますけど枝のものの場合は こうして枝がありましたら ちぎって頂いてこの青いね 緑色のところ以外の部分を ちぎって下さい。 紙袋に入れたまま量って頂くとバラバラしないから量りやすいんです。 すごくね 青じそ 効果的なので是非使って下さい。
冷凍庫で ２時間ね凍らせて頂きますと糖分があるのでカチカチには固まらないんですよ。 そちらの方をこのフォークで混ぜて頂いてちょっとねザクザクッとこう 空気を含ませて柔らかく仕上げるようにして頂くんですね。 ちょっと ならしてもう一回 潰してから冷凍庫にもう一回 入れて頂くんです。 今度は ゼラチンを混ぜて冷やすだけ。 こうして すぐ溶けるタイプのゼラチンがたくさん出てますのでそれを お使い頂くと便利かなと思います。 ゼリーの場合は こちらの方に先ほどのゼラチンを加えて混ぜます。
このようにしっかり水分を取ったものを電子レンジにかけていって頂くんですね。 様子を見ながら ３０秒ずつ見てその時は熱いんですけども少し水分がとぶとちょっとずつパリパリになっていきますので何回か繰り返して様子を見て下さい。 乾燥させるのはパリパリッと ほぐすためとそれから やっぱり乾燥してないとかびたり いろいろしますのでね。 もう かなりパリパリになってますからすぐに粉状になってきますね。