おいしい！日本各地にはその土地ならではの自慢の味がいっぱい。 「郷土料理で旅気分！」今日は３日目です。 じゃ 今日ご紹介頂く料理もそんな いろんな要素が入ってくるわけですね。 はい こちら！潮が引いた時だけ現れる砂の道で手をつないで渡ると幸せになれるんだとか！訪れるのは ラブラブのカップルですがそうめんと結ばれたのは今が旬のなす。 相性抜群！郷土料理界のベストカップルです！いやあ ベストカップルなんですか。 大きいですね！香川県の三豊地方の三豊なすです。
熊本のスーパーの社長 野菜の達人森さんに聞いてみると…。 肥後野菜… 昔っからある野菜なんですけどもプチプチの歯応え感とってもおいしいと思います。 そう ひともじとは熊本の伝統野菜。 ひともじって冬から春にかけての野菜だしなかなかちょっと手に入りにくいので普通 よく売られてる細ねぎを今日は利用しますができるだけ根元がちょっと太い…。 ひともじって ちょっと根元がふっくらしてるんですね。 ゆでる時に パンパンってなるのでこうやって空気抜きをしておきます。
いよいよ ぐるぐるにするやり方なんですけどちょっと 面白い…習ったんですけどね大体 一口で食べやすい５ｃｍぐらいの長さで折ります。 酢みそを作るんですけど酢みそは酢に 砂糖がちょっととそれから 少し水を入れてサラッと頂けるんですね。 細ねぎは根と葉を時間差でゆでる事で歯応え 均一にしました。 マングローブの原生林など今も手つかずの自然が残ります。 それが 伝統の郷土料理 「鶏飯」！ご飯に色とりどりの具をのせもてなすための料理だったという鶏飯。