今日は 鶏肉と夏野菜を使ったおかずを市瀬悦子さんに 教えて頂きます。 市瀬さん 鶏肉で７分って大変じゃないですか？そうなんです。 でも もう 鶏肉って家庭のおかずでは欠かせない食材の一つでもありますよね。 揚げた鶏肉と野菜をさっぱりとしたトマトのたれで頂きます。 そしたら 次に衣なんですけれども今日 用意したのは小麦粉とかたくり粉です。 小麦粉は 肉の水分を閉じ込めてくれる働きがあってかたくり粉は カラッとカリッと揚げてくれる働きがあるので両方使います。 鶏肉薄く たたいているので揚げ時間も短いですし。
あっ そうそう ポイントはフライパンって面積が大きいのでこう たたいて開いたような大きなお肉も揚げやすくなります。 フフフッ 気を付けて下さい。 よろしいですか？ 調理 スタート！あっ はい！お願いします！ まず フライパンサラダ油を中火で熱しておきます。 やはり 切り方も時間短縮につながるわけですね。 フフフッ 呪文のように小さめ 小さめと言いながら…。 パプリカ 今回使うのは 半分。
ここで炒めて 最終 鶏肉ととうもろこし 両方に火を通していきます。 お肉以外に 赤や黄色が入るとこう 何か元気が出るような感じがします。 はい 出来上がりました！これを盛りつけます。 残り１分を残して出来上がりました。 鶏肉は フライパンに押しつけて焼く事で 火の通りも早く焼き色も きれいにつきます。 さあ 続いて三品目は「鶏しゃぶのキムチマリネ」ですね。 そして これを半月切りにしていきます。 よしっ 半月 半月…。 半月 半月… よし。 半月 半月… こうやって何か こう見ると形が かわいいですね。
この かたくり粉をまぶす事で肉の表面をコーティングしてくれるので肉がしっとりと柔らかく仕上がります。 このツルンツルンの 鶏肉もマリネ液に からめます。 かたくり粉を 薄くまぶしてコーティングしているのでたれが からみやすいんですね。 マリネってあえたあとに 漬けたりする作業があるんですがかたくり粉をまぶしている効果があって長く漬けなくても からめてすぐに 食べる事ができます。 この容器ですけれども保存容器で混ぜているんですがそのまま食卓に出せる器で作るのも時短のコツですね。