「Ｔｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」のお時間でございます。 今日は とってもすてきでお元気なあの方にお会いするために吉祥寺は 井の頭公園にやってまいりました～。 いや～ 気持ちいいですね井の頭公園は。 今日は鈴木さんの おいしいお料理と楽しいお話をさかなに。 日本の家庭料理の魅力を伝え続けて半世紀。 ハハハッ！どうぞ どうぞ。 うちは お布巾大臣なの。 お布巾大臣？ジャーンと開けました。 こちらのガーゼで出来た大きいのは塗り物を一度これで拭いてから二度拭きをするの。 お布巾大臣だからいっぱいあるわよ。
毎日の食事に使うなら手ごろで使いやすい煮干しがばぁばのおすすめです。 このまっすぐなのはそんな新鮮ではない？それもお仲間だけど 目安としてはこれが入っていたら全体が生きがいいと思っていいのよ。 への字のお魚が入っている いりこ煮干しだったら 新鮮なものだと。 火加減は どれくらいですか？火加減はね 煮立つまでは強火。 でも どなたかお呼びする時はね一生懸命 気を付けてアクもひきましょうきれいに仕上げましょうっていうのがあっていいんですよ。 晴れの日のお料理と日常の褻の日のお料理は全然違うって事なんですね。
そう？ どれどれ？出来上がりです。 具だくさんの「牛肉と豆腐のみそ汁」。 色紙のお豆腐の「色紙」ってどういう意味なんですか？四角に切ってあったら「色紙切り」っていうの。 それから 短冊だったらほら三十一文字をスラスラッと書く七夕さまのあれ 「短冊切り」。 どんな時にこの牛肉のおみそ汁は作って…？お酒の途中でおみそ汁っていったらこれ大好きで 喜んでたのよ。 あなた 何だかとってもお上手で ビックリよ。 ビックリポンですよ。 ビックリポンですか。 すぐ出来上がるようにもう ここにしておきましょう。
煮干しのうまみとごぼうと牛肉ってほんと合うんですね。 そして そこに淡白なお豆腐があるバランスがいいですね。 それで これはね片口いわしの とれとれをねゆでて干した煮干しなの。 煮干しとは 全然 違いますね。 煮干しの時と同じように…。 うまみ たっぷりいわしの焼き干しのだしで作るのは彩り鮮やかな冷たい煮物「野菜の冷やしばち」。 ばぁばが夏場の家族の健康を思って作り続けてきた一品です。 これはね お塩少々 加えた熱湯でちょっと ゆでてお正月料理にれんこん欠かせませんね。