♪～私はレイチェル・クーフードライター 兼 料理人イギリスからパリに来て料理を学びアパルトマンで小さなレストランを開きましたおばあちゃんに ささげます。 完成！パリのすばらしい点は毎日 フランス中の新鮮な食材が手に入る事ブルターニュ地方の魚も地中海の果物も選び放題皮がシワシワのところが…似てるでしょ。 ヴィネグレットは必ず味見してお好みで 塩や砂糖を足してね。 ヴィネグレットも忘れないで。 ピリッと爽やかなヴィネグレットを添えて…。
レストランでは見ない料理ね。 もしも クネルがレストランで出されるとしたら焼いてから濃厚なホワイトソースをからめたこってりしたものになるでしょうね。 ５分煮れば 出来上がりクネルが浮き上がってきたら火が通った合図。 このまま食べてもいいしベシャメルソースやフレンチ風のトマトソースも合いますん～ この匂い大好き。 パセリを散らせば…鶏のクネル入りスープの出来上がり。 リヨン・アルプス地方の伝統料理をアレンジした 大好きなスープです飲み物と一緒に 料理も出すのがパリジャン風。
２つ目の薬味はリンゴと ノルマンディー産のブランデーカルヴァドスを使ったものこのカキが取れたノルマンディーにちなんだ薬味。 キュウリとスイカを米酢であえた薬味最高だね。 冷たいクレームアングレーズの海にフワフワのメレンゲが浮いたデザートです。 まず クレームアングレーズ。 クレームアングレーズは アップルクランブルにかけても おいしいの。 やわらかくてフワフワの伝統的なフレンチメレンゲを作ります塩を１つまみと…。