松本忠子さんに和風のおかずを教えて頂きます。 普通 南蛮漬けって揚げてあるのが多いんですけど昆布のうまみを しっかりさばにつけてるんですね。 マッシュポテト こうやって熱いうちに つぶして下さいね。 冷ましておいたマッシュポテト…。 そしてマッシュポテトを練り込む事によって…。 いや 大丈夫です。 よく ここで こう切るようにマッシュポテトが固まらないように混ぜ込んで下さい。 そして もう なじんだら調味料を次々入れて下さいお酒から どうぞ。 大丈夫。
でも ほんとに このお味だけでも青じその味が…とっても香りがたっておいしいんですけどまあ 今日は一応大根おろしと ポン酢じょうゆもご用意してあります。 これが１日目ですが翌日は こんなふうに冷蔵庫で…。 これを じゃあ 焼いてる間に南蛮酢の準備ですかね。 これね 南蛮酢。 南蛮酢の分量…。 はい 南蛮酢をバットに移します。 焼き方って何か注意点はありますか？これはね皮目から焼くんですけど。 それが 余分な脂を落とす事で冷蔵保存する時に脂が固まるじゃないですか。 そして ミニトマトが…。 ミニトマトですね。
さあ 今度は「昆布じめさばのしょうがみそ煮」。 はぁ～ この昆布の上にねさばが のりました。 つまり昆布でサンドイッチにするという事ですね。 これが 昆布じめという…。 これね ラップをかけて５～６時間おくと しっかり昆布のうまみが移って…今日は ものすごい簡単にフライパンで焼きます。 あっ フライパンで。 ほんとにね昆布が もうとってもね ねっとり。 昆布で さばも一層おいしくなるという事ですね。 この残った昆布は？これはね 私 みそ汁にします。 世界遺産になりましたよねだしの文化で。