きょうのテーマはスパイス！きょう、スタジオ中にスパイスの香りがいっぱいです。 実は今、スパイスがひそかなブームを１２０種類以上。 そのお目当ては…もうお分かりでしょうか？その名もスパイス・ラー麺！スパイスとラーメンが濃厚に絡み合う禁断のデュエット。 オーナーの増井さんもスパイスは女性の味方と太鼓判。 冷房が効いてて、ちょっと体がだるいからスパイスを食べたいって方とかが結構、多くいらっしゃるので。 ス…スパイシーおでん？和風だしとスパイスの融合。
枝豆とスパイスをどう合わせるか。 枝豆と煮干しの黒こしょう炒め。 煮干しがフライパンに入りまして。 そうするとカリカリっていうんですよ。 煮干しカリカリってなるんです。 投入されました、豆板醤小さじ１。 そして、手前でカリカリになったものをいりつけているんですよ。 このときの枝豆は普通に塩ゆででいいんですか？ちょっと意地悪な土井さんですね。 カリカリするんです。 パリパリ、カリカリ。 言いましたけどね「枝豆も食べたい！」っていう投稿が塚地さんの投稿だったんですね。
それで達人にスパイス初心者向けの料理を教えていただきました。 スパイスを研究し続けて１７年の水野仁輔さん。 コリアンダーを入れるとすべてのスパイスのバランスが取れるんですよね。 スパイスがあると料理も人生も、すっごく楽しくなります。 かみそり…すばらしい！てれますやん！スパイスってアレンジするときどんな分量で入れたらいいか分からないでよねっていうのがありますけど。 水野さんによれば３つのスパイスの分量、ターメリック、レッドチリそれから、コリアンダーの分量ですけどもこれが配分。