という事で 佐々木さんに今日教えて頂く定番の魚料理はこちらです！ほんと おいしいですけど佐々木さんが考えるおいしさのポイントってどんなところですか？脂がのって おいしいさばのうまみを逃がさずにさばと みそのどちらの風味も生かしたそういうふうな味つけがいいかなと思います。 さばとみそ 両方の風味を生かした料理という事なんですがなかなか 家で作るとパサついてしまったりうまくいかない事多いんですよね。 生臭みを取っておく事でみその風味も引き立つと。 なぜ 最後なんでしょう？みその風味もありますよね。
さばは 熱湯にくぐらせてから氷水で洗ってさあ 続いては 煮物です。 これが ポイントになります。 あんまり 小さくしない事がポイントですね。 煮物と言いながらお鍋の感覚で 簡単にできますね。 さけ独特のおいしさと 白菜しいたけのうまみをプラスしてだしまで全て 飲んで頂けます。 さけは 先ほどのさばのみそ煮と同じく熱湯にくぐらせてから氷水に入れてうろこや汚れを取り除いておきます。 白菜 しいたけと 一緒に煮てさけにうまみを吸わせるのがポイントでした。
ポイント教えて頂きましょう。 塩分濃度があると…。 おかないで つけたらそのまま油に入れるっていうのは…？まだまだ 水分持ってますからかたくり粉にしょうゆが混じってしまって焦げる原因になるんですね。 これ すごくポイントなんですね。 すごく ピチピチいうでしょ？ええ。 確かにピチピチいってます。 「さばの竜田揚げ」の出来上がりです。
ここからはちゃんと冷やして頂いてペットボトル。 ペットボトル？これも 冷やしてから入れたんですけどね。 完全に冷やしたあとでペットボトルに移すと。 ペットボトルの中の水ね。 ペットボトル１本分。 今度も 何回か使って頂いてもう 駄目になった場合は処理して下さい。 さあ 今日教えて頂いたお料理見てまいりましょう。