でも 使い切れずについ 同じようなメニューばかりって事ありませんか？今週は 冬野菜を 相性抜群のお肉と合わせたおかずを３日間 ご紹介します。 今日は コウケンテツさんです。 今日 楽しみですが どんな？僕のおすすめは味がしみ込む大根と骨付き肉の組み合わせですね。 私 「骨付き肉の伝道師」と言われてるぐらいもう この道には精通しておりますので。 スペアリブ使い慣れてる人慣れてない人いらっしゃると思いますからここは 覚えとくといいですね。 骨付き肉は下処理が大事ですよ。
そして お漬物独特のこの熟成感 出てきますよ。 福神漬けも野菜の大根でございますから非常においしいでございますよ。 これ スペアリブ。 プルプル プルプル。 大根も しみしみですね。 そう！大根と煮ると柔らかくなるんですよね。 あっ プルプル。 うん！ すっごく煮込んだような…何ていうんでしょうスペアリブは 下ゆでをしてくせを取り除き厚みのある大根は 手で割る事で味をしみ込みやすくします。 今回 大根の使い方も いろいろ工夫があるという事ですけども。
いやぁ… 鶏のうまみが出る前に大根 入れるとおいしさを吸ってくれないんですよね。 あと 大根。 汁にしっかり うまみが出てから大根。 この春雨が 鶏とか大根のうまみを全部 吸ってます。 大根は 味がしみ込みやすいように少し薄めに切って煮汁に 鶏肉のうまみを出してから加えるのがおいしく仕上げる秘けつです。 そして 続いては…これは 名古屋風の甘じょっぱい手羽先のから揚げに実は 大根も揚げてしまうという私ならではのアイデアでございます。 香ばしい大根って斬新じゃないですか。
分かります？やはり 手羽先も手で食べて頂きたいんですよね。 フライドポテト感覚で 大根も手で食べるっていうのもいいんじゃないでしょうか。 さあさあ… 名古屋風の手羽先というと やはり たれ。 コウさん 結構大根も続々と 色みが…。 そっか ごぼうチップスってありますけど 大根のね…。 そう ここで手羽先を揚げていくんですけど今日ちょっと 諸事情により…。 ああ！ 僕 手羽先は ほんとに揚げてよしグリルしてよし 煮てよしコラーゲンたっぷりうまみも ございますからね。