♪～まず 冬野菜の魅力はなんと言ってもその甘さとみずみずしさですよね。 私はですね 冬野菜は白菜そしてお肉は 豚肉を組み合わせて黄金コンビとしてます。 どんな相性の良さがあるんでしょう？相性はとても いいんですけれども白菜って淡泊じゃないですか。 まず…こちらは ひき肉で作った肉だんごを入れた煮物なんですけれどもその うまみです肉のうまみと香ばしく焼いたものを白菜が吸い込んで とってもおいしく仕上がるんです。 白菜は葉っぱとこの かたいね 軸の部分をこのように分けて下さい。
そして この うまみのある油に白菜の 軸の部分から炒めて下さい。 白菜に甘みがありますのでお砂糖も少し多めで甘めに仕上げた方がおいしいです。 はい なので白菜のこの水分を利用して煮て下さい。 白菜にこの肉だんごのうまみがしっかりと しみ込むんですね。 幅を持たせてあるのは白菜によって水分の出方が違いますので様子を見ながらこのように入れて下さい。 同じ白菜でもね水分量が違うって事なんですね。 白菜は 火通りをそろえるために軸と葉に分けましょう。
こちらは 白菜と豚肉あとはピザ用のチーズと 牛乳で蒸した簡単な蒸し物なんですね。 白菜は一口大に切ってあるんですけど今回はかたい部分と 葉っぱの部分は一緒にしておいて大丈夫です。 ほんとに 白菜は いろんな味に変化できるお野菜でクセがないですよね。 で これで 白菜に少し味が付きますので一度 火を止めて白菜を広げて下さい。 牛乳は 白菜と 豚肉 チーズをまとめる役目があるんですね。 「白菜と豚肉のチーズ蒸し」です。 オリーブ油で炒めた白菜に下味をからめた豚肉とチーズをのせて 蒸し焼きにします。
で もし このように 上げた時に少し「あっ 赤いな」という部分が残っていたらもう一度 鍋に戻してゆでて頂ければ問題なく作れます。 なので その部分が余ってもこうやってサラダにするのも いいですよね。 あの もちろん真ん中ら辺の葉っぱを使ってもこのサラダはできるんですけれども真ん中の部分も おすすめです。 ほんとに 相性のいい組み合わせなんですよね豚肉と白菜は。 うん！ 白菜 シャッキシャキでいい この 味加減ですね。 うん！あの温度で しゃぶしゃぶするとこんなおいしい豚肉になるんですね。