♪～まず 冬野菜の魅力はなんと言ってもその甘さとみずみずしさですよね。 私はですね 冬野菜は白菜そしてお肉は 豚肉を組み合わせて黄金コンビとしてます。 どんな相性の良さがあるんでしょう？相性はとても いいんですけれども白菜って淡泊じゃないですか。 まず…こちらは ひき肉で作った肉だんごを入れた煮物なんですけれどもその うまみです肉のうまみと香ばしく焼いたものを白菜が吸い込んで とってもおいしく仕上がるんです。 白菜は葉っぱとこの かたいね 軸の部分をこのように分けて下さい。
そして この うまみのある油に白菜の 軸の部分から炒めて下さい。 白菜って 淡泊ですのでこう言った 油とか 肉のうまみと一緒に煮込むとおいしくなるんです。 白菜は １株買うととても大きいですから回りの部分をこういった 煮込みにすると柔らかくなっておいしく…。 白菜に甘みがありますのでお砂糖も少し多めで甘めに仕上げた方がおいしいです。 はい なので白菜のこの水分を利用して煮て下さい。 はい このように白菜も柔らかくなってますので出てきた水分にとろみをつけます。 同じ白菜でもね水分量が違うって事なんですね。
こちらは 白菜と豚肉あとはピザ用のチーズと 牛乳で蒸した簡単な蒸し物なんですね。 でオリーブオイルを入れると蒸し上がったあとに食べる時に 肉同士が剥がれやすくなるんです。 さあ そして もちろん組み合わせるのは 白菜です。 洋風なので オリーブオイルです。 とってもね白菜が甘くて おいしいんですよ。 「白菜と豚肉のチーズ蒸し」です。 オリーブ油で炒めた白菜に下味をからめた豚肉とチーズをのせて 蒸し焼きにします。
今日はね 生の白菜 シャキシャキとしてますので そのシャキシャキ感とねこの しっとりとした豚しゃぶが よく合いますので是非 柔らかく ゆでて下さい。 で 白菜はね あの 外側の部分は煮物にってお話をしましたけれどもあの 真ん中の部分って ちょっと余りがちですよね 中心の部分。 なので その部分が余ってもこうやってサラダにするのも いいですよね。 ほんとに 相性のいい組み合わせなんですよね豚肉と白菜は。 うん！ 白菜 シャッキシャキでいい この 味加減ですね。 韓国風の味付けが白菜に ピッタリです。