「かき大根」。 …なんですけどもね大根の収穫の季節という事で大根の売り出しが始まるという事もあるでしょう。 かきと旬の大根 両方２つを合わせた「かき大根」。 そして 「大根の白あえ」。 混ぜ加減によって自分でも工夫というかこのぐらい混ぜてみたらこんな味いうのが分かります。 結構 多いようですけどもこれね たまねぎを水けが出ないようにまわりにコーティングしよういう事なんです。 せっかく コーティングしたところが剥がれないような気持ちですよ。
グリンピース 冷凍ですから 熱湯かけて戻すぐらいでいいですよ。 いわゆる中国料理屋さんによってはグリンピース のってないとこも多いですね。 そしてね 今日はキャベツを取り出して…。 キャベツを敷いておけばね。 キャベツを このように敷いてのせますとそれこそもう キャベツも食べられるし一緒に蒸したらね。 結構 食べてる時にキャベツ きれいになくなってしまうもんです。 大根おろしですわ。 白い大根おろしでこうやって大根おろしの中で混ぜて…。 こういうふうにしてあと こちらをね大根と一緒に炊こうという事ですね。
ここでですね 二番だしいう事は一番だしやないんですけども一番だしいうのがお吸い物専用で臭みが出んように昆布を ちょっと引き出して煮立てないようにするいうのがあるんですけども昆布も かつおも 全部 煮立ててそしてね みそ汁とか煮物とか何でも使える おだしにしよういう事でこうして 「二番だし」という言い方を 昔からしてるんですね。 昆布も かつおも一緒にしてそして 煮立てる。
盛りつけですが大根と かきと左右に 何か分けてらっしゃいましたね。 そしてね こういうものはかきだけ 大根だけじゃなくておだしと一緒に食べておいしいと。 この大根とのまた相性もね…。 大根という味のないものがすごく いいんですね。 さあ 今度は同じ大根 使って…。 大根を千六本にしてにんじんをちょっと入れてます。 大根と にんじん。 これね なかなか大根が柔らかくなったらすごく おいしいですから。 そしてね 今 大根の方に下味が付いてるでしょ。 今日のメインディッシュですよ。