では早速鶏肉の下準備から教えて頂きましょう。 それから ここの上に均一になりましたら小麦粉をふっていきます。 そうですね これは 後でひき肉をのせるんですけども小麦粉をふっておくとくっつきやすくなるという事です。 そうです 小麦粉がのってるのでピチッときれいに ひっつきますので。 ですけど完全に ふたをすると水分が抜け過ぎ… 抜けなくてベタベタとしますのである程度は ちょっと抜けるようにしといて下さい。
そうなんです こういうふうにやると 甘辛く 仕上げてるのでお年寄りから お子さんまでおいしく食べて頂けると思います。 鶏もも肉と 鶏のひき肉この２つのうまみを合わすのが ポイントでした。 紅白の市松模様かわいらしいですね。 市松模様を作っていくんですね。 市松模様。 大きさもそろっているから真四角になりますね。 ソースは こちらの フードプロセッサーに入れております。 これが ポイントなんですね。
お肉をフライパンの上 油をひいて表面 このようにきれいに 焦げ色がつくように焼いて下さい。 これ 盛りつける時は 必ず一回ずつ 切っては 拭きさぁ 続いては…有頭えびは「おせち」に欠かせないんですけどもとても アクが強くて部分的に 黒ずみがちなんですね。 ではえびの下処理を教えて下さい。 まず えびの しっぽのところのこの 三角形を切りますね。 えっ 三角形の部分を…。 それで三角形を切っとく必要があるんですね。
再沸騰… したら もう火を止めて頂いたら 結構です。 再沸騰して… そこからグツグツ煮るわけではないんですね。 その分を だしで補うというふうな事が ポイントなんです。 でも一回沸騰したのでもう…。 という事でもうこれ以上はグツグツ煮ません。 ぶりは やっぱり 冷めたらかたくなりがちなんですけども今回 うまみが凝縮した煮汁のゼリーでしっとりと仕上げてます。 それから 煮汁が沸騰したらふやかした ゼラチンとみじん切りにした しょうがをこのように 入れて下さい。