…という事で 今回の「Ｔｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」 テーマはこれです。 「きょうの料理」に出演して半世紀。 ハンバーグなどのメイン料理から食後のデザートまで谷原さんが挑戦します。 rは～い！「Ｔｉｍｅｌｅｓｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」のお時間です。 戦後 間もない頃に建てられたという城戸崎さんのお宅。 長年 集め続けてきた食器類やパリの思い出の品などが所狭しと並んでいます。 いよいよ 城戸崎さんが長年 立ち続けてきた キッチンへ。 手軽にフライパンで作る事ができる。
なんかワクワクしますね。 怖いんですか？フフフッ。 もう ブランデーいいですか。 ブランデーの香りが入るだけでまた一層 なんかおいしそうな華やかな香りになりますね。 カラメル色といいますか とってもおいしそうな色してますね。 何が大変って このね卵白を泡立てるのが大変。 これ ウィーンってやつじゃ駄目ですか？だから あんまり泡立て過ぎると駄目なのよね。 自分で じゃあ徐々に かたくなってきているその重さだったりとか かたさを感じながら作る事が大事…？そう 手加減ね。
これが フレンチスタイルですか。 バニラエッセンス たくさんね。 そして これに今度 苦手な卵白泡立て。 このごろ ほら泡立て器があるから。 でも あれもね 泡立て過ぎると混ざりが悪くなるのよ。 それで やっぱし ちょっと冷やしながらやった方が泡立ちが立ちやすいからね。 ハハハッ！今まで褒め上手でやってきましたがちょっと ハードな面にさしかかってまいりました。 これ アシスタントの藤野さんも いつも手でやってらっしゃるんですね。 必ず泡立ってって願ってます。 きれいに泡立ってきましたね。