♪～香り豊かな保存食を教えて頂きますがこの国産レモンはどんな保存食に…？そうですね最初 塩漬けにしていてご紹介させて頂いてたんですけどこれは 本当に長く使える万能調味料として役に立っています。 健康管理に役立つとっても あったかくなる体が温かくなる「スパイスレモン塩」なんですけれどもこれは 旬の国産のレモンを丸ごと塩漬けにしまして。 それぞれ どう使うかというと…？皮と果肉の塩漬けなんですけどこれ スパイスレモン塩です。
クローブっていうのは スパイスですよね。 甘い香りのするスパイスですけれども胃腸の効能を整える効果とかレモン塩ですもんね。 レモンに対して お塩のトータルの分量っていうのは…？全部で 大さじ３ですよね。 おお～スパイスですもんね〜。 最後に２等分にしたものは果汁を…。 さあ こちらで「スパイスレモン塩」が出来上がりです。 中身のレモン塩の果肉の部分とさっき入れたスパイスチョウジとシナモンですね。 そして これは 「レモン塩エッセンス」って呼んでますけれども果汁と塩がなじんだとろみのあるものですね。
その スパイスレモン塩を使っていろんなお料理もできるんですね。 「豚肉とたまねぎのスパイスレモン塩煮」を作っていきますね。 これはですね 塊のお肉にレモン塩エッセンスをもみ込んでおくとくさみが抑えられて お肉がすごく柔らかく煮上がります。 豚の塊肉はスパイスレモン塩エッセンスをもみ込むとくさみが抑えられて柔らかくなります。 大ぶりのたまねぎとスパイスレモン塩そして スパイスを加えて煮込めばうまみたっぷりのスープが出来上がるという事です。
こちらにはですね レモン塩エッセンスと果肉を加えていきますね。 このエッセンスはほんとに使いやすいのですぐに ドレッシングにしたりとかサラダに かけたりとかお豆腐にかけてもおいしいんですよ。 最後に スパイスレモン塩も添えて…。 今日は お肉２品でしたけどお魚と合わせるとレモンのクエン酸でカルシウムを吸収しやすくなるので是非 そういうふうにも レモン塩をお魚やお肉に多用して頂きたいと思います。 鶏肉はスパイスレモン塩とエッセンスをもみ込んでグリルで焼くだけ。