さあ 今日教えて頂くまず１品目は こちらです。 スライスしていきます。 ５ｍｍ幅ぐらいにスライスしていきます。 続いてはケーキといって一番緊張するのが…。 生地です！今日は 卵を泡立てていくんですが卵２つと卵黄１コ分。 ハンドミキサーでまず 卵をほぐしていきます。 泡立てていきます。 高速で泡立てていきます。 更に 高速で泡立てていきます。 それなので 手では泡立てずやっぱりハンドミキサーが便利なんですよね。 もう 無心になって一気になんですね。
コツとしては 生地の上と下をひっくり返すように手をこうスナップして混ぜていくと粉と卵がきれいに混ざります。 生地が締まってかたくなってしまうので一部 油の代わりに…バターの代わりに ヨーグルトを加えると先ほどの粉よりも溶かしバターは 比重が重たいのでどんどん下に沈んでいってしまうので今度は ほんとにしっかり 下から上にひっくり返すように 手をスナップして均一に混ぜていって下さい。 ここまで混ぜたら最初に下準備した粗みじんのみかんですね。 ここに この生地を一気に まず入れていきますね。
最初に果汁を搾ったのでそのシロップを打っていきますよ。 果汁をしとくとどういう いい事が…？更に ジューシーになって冷蔵庫で頂くと ほんとにしっとりして おいしいんです。 ただ 生の果汁を打ってるので冷蔵庫で保存して頂くとおいしい… いいですね。 うわ～ みかん たっぷり！これを 粗熱がとれたら冷蔵庫で１～２時間 冷やして召し上がって頂けます。 生地はハンドミキサーを 速さを使い分けてきめこまやかに泡立てるのがポイントでした。 焼き上がったら 熱いうちにみかんの果汁のシロップを塗るとしっとり仕上がります。
ジュワッとしてて。 みかん ジュワッ！おいしいですね これも。 さあ 最後は「みかんのジャム」ですね。 みかんを丸ごと使ったジャムです。 みかんの優しい風味と皮のほろ苦さがアクセントになります。 いや みかんのジャムが出来るとは…。 苦手でしたら 酸味だけなのでレモン汁に替えて頂いても大丈夫です。 沸騰するとアクがワッとわいてくるのでアクをすくって 火を少し弱めて１０分程度 煮ます。 ジャムって どこまで煮たらいいのかなんか分からないんで…。 煮ているジャムを一すくいスプーンで取りますよね。